Соус для запекания рыбных блюд

Ингредиенты

Основной белый рыбный соус, приготовленный из разных частей концентрированного рыбного и грибного бульонов, 2 стакана, репчатый лук 1/2 головки, сливки 1/3 стакана, яйца 2 шт., масло сливочное 20 г, перец черный молотый на кончике ножа.Основной белый рыбный соус, приготовленный из разных частей концентрированного рыбного и грибного бульонов, 2 стакана, репчатый лук 1/2 головки, сливки 1/3 стакана, яйца 2 шт., масло сливочное 20 г, перец черный молотый на кончике ножа.

Способ приготовления

Основной белый соус соединить с мелко нарезанным пассированным луком, специями и варить 35 — 40 мин, доводя до консистенции густой сметаны.

По окончании варки ввести сливки, положить рубленые сваренные вкрутую яйца и заправить маслом.

Оставить отзыв

Оливье с креветками и мидиями (Новогодние и рождественские рецепты)

Рулетики из баклажанов (2)

Совет еще

Однако одной предварительной заливки сиропом недостаточно, чтобы получить хорошее варенье. Особенно нежные ягоды — малину, ежевику, землянику, вишню, мелкие сливы, черешню с косточкой, смородину — варят в несколько приемов, с перерывами в 8—10 ч. В первый раз сироп с ягодами только доводят до кипения и выдерживают какое-то время. Во второй раз варенье варят 10—15 мин и снова выдерживают. И только в третий раз его доводят до готовности. Для легко разваривающихся ягод иногда применяют и такой прием: слегка поварив в сиропе, ягоды осторожно вынимают шумовкой, а сироп продолжают варить. Незадолго до окончания варки ягоды снова опускают в сироп, доводят еще раз до кипения и раскладывают в банки.

Новые рецепты