Польский крупеник
Ингредиенты
- 1/2 кг. говядины,
- 1/2 кг. говяжьих костей,
- овощи,
- 4 маленьких сушеных грибка,
- 120 - 150 гр. перловой крупы,
- 1 ст. ложка сливочного масла,
- соль по вкусу.
Способ приготовления
Говядину и изрубленные на маленькие куски говяжьи кости залить 2 литра воды и варить на медленном огне. Через час добавить овощи (морковь, петрушку, лук-порей, сельдерей и репчатый лук) и грибы. Когда мясо сварится, процедить бульон. Мясо нарезать кубиками, овощи и грибы - соломкой. Отлить 1/2 литра готового и подсоленного бульона и сварить в нем перловую крупу. Когда крупа разварится, добавить сливочное масло и быстро растереть кашу добела деревянной ложкой. Сваренную кашу соединить с остальным бульоном и, добавив нарезанные кубиками 3 картофелины, снова поставить кастрюлю на огонь. Картофель варить 15 - 20 минут. После этого в крупеник добавить нарезанное мясо, грибы и овощи, суп посолить по вкусу и перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.