Карбонады по-фламандски (2)

Ингредиенты

800 г говяжьей вырезки,
40 г моркови,
20 г корня петрушки или сельдерея,
200 г ржаного хлеба,
600 г пива,
40 г масла или маргарина,
сахар, горчица, тмин, лаврушка, уксус, соль.

Способ приготовления

Вырезку нарезают поперек волокон кусками по 100 г, слегка отбивают, обжаривают. На той же сковороде обжаривают мелко шинкованные морковь и корень петрушки, затем нарезанный тонкими ломтиками лук. Мясо, овощи и лук укладывают слоями на сковороду, покрывают толстыми ломтями хлеба (без корки), смазанными горчицей, кладут лаврушку, посыпают тмином и заливают пивом. Тушат на слабом огне до готовности, при необходимости поливая пивом. Соус заправляют сахаром и уксусом.

Подают с отварным картофелем.