Салат из кабачков с рисом
Ингредиенты
- 2 кг кабачков;
- 1 кг помидоров;
- 1 кг моркови;
- 1 кг лука;
- 1 кг сладкого перца;
- 1 стручок горького перца;
- 2 средние головки чеснока;
- 4 ст. ложки соли;
- 1 стакан растительного масла;
- 1 ч. ложка уксусной эссенции.
Способ приготовления
Кабачки и морковь натереть на крупной терке. Помидоры нарезать дольками. Лук нарезать кольцами. Перец — соломкой. Стручок горького перца и чеснок измельчить. Добавить соль (насыпать вровень с краями), растительное масло. Все перемешать и поставить на огонь. Когда закипит, всыпать 2 стакана сухого риса и варить до готовности. В конце варки добавить 1 ч. ложку уксусной эссенции. Горячим разложить в стерилизованные банки и закатать.