Филе, поджаренное на шампуре

Ингредиенты

1 небольшой кусок филе (700-800 г),
1 большая головка репчатого лука,
100 г винного уксуса или кислого вина,
соль, перец, сушеные ягоды барбариса, жир.

Способ приготовления

Филе очистить от пленки и разрезать на куски так, чтобы их было удобно жарить на шампуре. Куски мяса вместе с приправами и вином положить в фаянсовую или стеклянную посуду и выставить на 2-3 дня на холод. Затем маринованное мясо обсушить, насадить на шампур и жарить, поворачивая его над горящими углями. Во время жаренья смазывать мясо растопленным жиром. Жареное мясо едят с острым соусом и салатом из лука и петрушки. Лук нарезать тонкими кольцами, посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки, заправить уксусом, солью и сахаром.