Рыба, жаренная в кисло-сладком соусе (2)
Ингредиенты
- Судак (филе) 1,2 кг.
- Крахмал 4 ст. л.
- Яйца 2 шт.
- Сало 180 г.
- Соус соевый 1 ст. л.
- Водка 60 г.
- Лук репчатый 1 шт.
- Лук зеленый 60 г.
- Имбирь 60 г.
- Сахар 0,5 стакана,
- Уксус 4 ст. л.
- Бульон 0,5 стакана,
- Соль.
Способ приготовления
Филе нарезать брусочками, смочить в смеси белка и крахмала, разведенного холодной водой (1:1), поджарить во фритюре и откинуть. Смешать водку. Уксус, крахмал. Разведенный холодной водой (1:2), ненаправленный бульон, соус, соль, сахар, измельченный имбирь, репчатый и зеленый лук, нарезанный дольками. Вылить эту смесь на сковороду с жиром и, непрерывно помешивая, проварить до загустения. Туда же положить рыбу, встряхивая, перемешать ее с соусом и влить растопленное масло.