Салат "Цезарь" с анчоусами
Ингредиенты
- 1 кочан кресс-салата или салата ромэйн,
- 2 крупных яичных желтка комнатной температуры,
- 2 ч. л. дижонской горчицы,
- 1 крупный зубчик чеснока, раздавленный,
- вустерского соуса по вкусу,
- 1 ст. л. красного винного уксуса,
- 175 мл оливкового масла,
- сок 1-го лимона,
- 50 г пармезана тертого,
- 2 консервированных анчоуса, промытых и порезанных мелко,
- сухарики.
Количество порций: 6 шт.
Способ приготовления
Порвать салат на кусочки по 2,5 см (по одному дюйму) и положить в деревянную миску. Добавить сухарики и отставить. В кухонном комбайне или в маленькой миске венчиком взбить желтки, горчицу, чеснок, соус и уксус. Не выключая мотор (или не переставая взбивать), медленно тонкой струйкой начать вливать масло, пока заправка не загустеет. Добавить лимонный сок и пармезан, затем попробовать, не нужно ли добавить соли и лимонный сок. Полить заправкой салат и сухарики, разложить анчоусы и 0,5 ч л черного перца, и все перемешать.