Равиоли с лисичками
Ингредиенты
Для теста:
- мука - 1 кг.
- яйца - 2 шт.
- вода - 1,4 стакана
- оливковое масло - 6 ст. ложек
- соль по вкусу
Для начинки:
- грибы (лисички, белые, грузди) - 1 кг.
- зеленый лук - 1 пучок
- сливочное масло - 2 ст. ложки
- сливки густые или сметана - 4 ст. ложки
- перец черный молотый, соль по вкусу
- сыр твердый тертый - 1 ст. ложка
- зелень петрушки рубленая - 3 ст. ложки
Способ приготовления
Для теста смешайте муку и соль. Яйца взбейте с оливковым маслом и водой. Постепенно вливая яичную смесь в муку, замесите упругое, эластичное тесто. Готовое тесто накройте салфеткой и оставьте на 30 минут.
Для начинки грибы и лук мелко порубите, обжарьте на сливочном масле. Добавьте сливки, посолите, поперчите и тушите 10 минут. Начинка должна быть сочной.
Тесто раскатайте в 2 одинаковых тонких пласта. На один пласт теста разложите по 1 чайной ложке начинки на расстоянии 3-5 см друг от друга. Накройте вторым пластом, плотно прижмите пальцами пласты вокруг начинки, затем разрежьте их по линиям прижима на квадраты. Варите равиоли в кипящей подсоленной воде 5-7 минут. Выньте шумовкой, выложите на блюдо, заправьте маслом, посыпьте сыром и зеленью.
Отдельно можно подать кетчуп.