Борщ "Курортный"
Ингредиенты
- грибы вареные - 100 гр.
- картофель - 2 клубня
- капуста белокочанная свежая - 300 гр.
- свекла - 2 шт.
- фасоль белая - 1\2 стакана
- маслины - 12 шт.
- лук репчатый - 1 головка
- морковь - 1 шт.
- масло растительное - 2 ст. ложки
- печенка - 2 ст. ложки
- уксус 3%-й - 1 ст. ложка
- бульон грибной - 1,5 л
- перец черный - 1\4 ч. ложки
- соль - 1\2 ч. ложки
- рассол от маслин - 4 ст. ложки
- сметана - 4 ст. ложки
- зелень рубленая - 2 ст. ложки
Способ приготовления
Приготовьте грибной бульон. Крупные грибы нарежьте соломкой, мелкие оставьте целыми. Фасоль отварите. Свеклу нарежьте соломкой, обжарьте с 1 столовой ложкой масла, добавьте томат-пюре, уксус, 2 столовые ложки бульона и тушите 20 минут под крышкой. Морковь и лук мелко нашинкуйте, спассеруйте в оставшемся масле. Картофель нарежьте брусочками, капусту нашинкуйте соломкой. В кипящий бульон опустите капусту, доведите до кипения, положите картофель, варите 10-15 минут, затем добавьте фасоль и пассерованные овощи, еще через 5 минут - тушеную свеклу, маслины и грибы. Влейте рассол от маслин, посолите, поперчите, доведите до кипения. Снимите с огня, дайте настояться 15 минут.
При подаче положите сметану, посыпьте рубленой зеленью.
Оставить отзыв
Совет еще
Зелень петрушки, сельдерея, укропа стоит нарезать не очень мелко, тогда она не так быстро выделяет сок, с которым теряется много ароматических и вкусовых веществ.