Кутя (кутья)

Кутя - постное блюдо, которое готовят перед Рождеством, символизирует единение с Богом и с миром мертвых (подают также на поминках). Кутя - это вкусное и полезное блюдо. Для ее приготовления используют различную крупу: пшеничную, перловую, рисовую. В данном рецепте приготовим ее с перловой крупой. Крупу промыть, залить холодной водой (два с половиной стакана на стакан крупы). Довести до кипения и уменьшить огонь. Готовить до тех пор, пока не останется жидкости. Охладить. Готовить без соли и жира.
Мак залить кипятком на 20 минут, затем слить и хорошо растереть. Орехи поджарить на сковороде без масла и измельчить.
Приготовить сладкую воду. Развести в литре кипяченной воды мед (или по желанию сахар). Можно использовать компот из сухофруктов (узвар). Который готовят из расчета 100 гр сухофруктов на литр воды. Закипятить и пусть настоится в прохладном месте целую ночь.
В тарелку положить мак, орехи, кашу и залить все сладкой водой или компотом. Осторожно перемешать.
Также в кутю можно добавлять изюм, курагу и чернослив.