Рыба под зелёным соусом (2) (Мексиканская кухня)
Ингредиенты
- 500 г мелких зеленых помидоров;
- 3 обрезанные и нарубленные проросшие луковицы;
- 1 ст. ложка свежего нарубленного кориандра;
- 1 зубчик чеснока;
- 4 ст. ложки подсолнечного масла;
- 1 мелкий зеленый чилли;
- соль;
- 500 г филе трески или пикши;
- 3 ст. ложки свежего лимонного сока.
Кухня Мексиканская кухня
Способ приготовления
Очистите помидоры от чашелистиков и вымойте. Отбланшируйте их и снимите с них кожицу. Налейте холодную воду в кастрюлю слоем 1 см. Положите помидоры. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите до мягкости примерно 10 минут. Слейте и охладите. Положите тушеные помидоры, лук, кориандр, чеснок и чилли в миксер или кухонный комбайн и взбивайте до получения однородной массы. Разогрейте 1 столовую ложку масла в кастрюле. Положите помидорную смесь, посолите. Доведите до кипения, уменьшите огонь и потушите, не накрывая крышкой, в течение 15 минут. Сохраняйте теплыми. Полейте рыбу лимонным соком, затем посолите, оставьте на 15 минут. Нагрейте оставшееся масло в большой сковороде. Положите рыбу и обжарьте в течение 1 минуты с каждой стороны. Залейте рыбу соусом, закройте и тушите примерно 5 минут, пока рыба не будет легко расслаиваться.