Жаркое эстергази (Австрийская кухня)
Ингредиенты
- Говядина, филе - 800 г,
- бульон – 500 г,
- лук репчатый - 2 шт.,
- морковь - 1—2 шт.,
- масло сливочное – 75 г,
- хлеб ржаной - 1 ломтик,
- вино белое – 50 г,
- огурцы маринованные измельченные – 2 ст. ложки,
- сливки – 150 г,
- соль, перец.
Кухня Австрийская кухня
Способ приготовления
Мясо нарезать ломтиками толщиной в палец (по 1—2 ломтика на порцию). Слегка отбить и смазать растопленным маслом. Обжарить с обеих сторон, посолить и поперчить. Лук и морковь нарезать тонкими ломтиками и слегка подрумянить на масле, на них положить ломтики мяса, добавить вино и ржаной хлеб. Залить бульоном, чтобы жидкость совсем покрыла мясо, добавить огурцы и сливки. Прикрыть крышкой и поставить тушить на 1 ч. К этому блюду подать картофельное пюре или рис.
Оставить отзыв
Совет еще
Большое значение имеет время сбора. При созревании количество воды и дубильных веществ в плодах рябины уменьшается, она становится менее терпкой. В то же время количество cахара, кислоты и витамина С увеличивается. Поэтому собирать урожай следует как можно позже, после заморозков.