Рулет из капусты с грецкими орехами
Ингредиенты
- капуста белокочанная - 1 кг
- грецкие орехи - 200 гр.
- лук репчатый - 2-3 головки
- чеснок - 6-8 зубчиков
- перец жгучий зелёный - 1 стручок
- кинза - 6-8 веточек
- укроп - 6-8 веточек
- петрушка - 6-8 веточек
- сельдерей - 6-8 веточек
- хмели-сунели - 1 ч. ложка
- шафран - 1 ч. ложка
- семена кориандра - 1 ч. ложка
- душица сушёная - 1 ч. ложка
- яблочный уксус - 2-3 ст. ложки
- гранат - 1 шт.
- соль
Способ приготовления
Подготовленную капусту разберите на листья, опустите их в кипящую подсоленную воду на 4-5 секунд, затем срежьте утолщенную часть листьев. Среднюю часть кочана сварите, пропустите через мясорубку вместе с грецкими орехами и зелёным жгучим перцем, очищенным от семян. Отложите по 1-2 веточки каждого вида зелени для оформления блюда. Оставшуюся зелень, лук и чеснок мелко порубите, смешайте с ореховой массой, добавьте хмели-сунели, настой шафрана (чтобы приготовить настой шафрана, залейте его 1\3 стакана горячей воды и дайте настояться в течение 15-20 минут.), кориандр, душицу, яблочный уксус, посолите по вкусу и тщательно перемешайте. Этой массой смажьте каждый лист капусты, сверните листья рулетом. Нарежьте рулет кусочками шириной 2-3 см.
Подавайте на стеклянном блюде, оформив веточками зелени и зернами граната.