Холодный суп из перца
Ингредиенты
- перец сладкий красный - 1 кг
- лук репчатый - 4 головки
- чеснок - 2 зубчика
- корень имбиря - 30 гр.
- масло оливковое - 5 ст. ложек
- бульон - 1 л
- огурцы - 100 гр.
- сельдерей стебель с листьями - 150 гр.
- сок лимонный - 2 ст. ложки
- перец чёрный молотый, соль по вкусу
Способ приготовления
Перец нарежьте на 4 части, удалите семена и перегородки, уложите кожицей вверх и запекайте в духовке под грилем, пока кожица не потемнеет. Накройте влажным полотенцем и выдержите 10 минут. Снимите кожицу, мякоть нарежьте небольшими полосками. Обжарьте в масле мелко нарезанные 2 головки лука, чеснок и имбирь. Добавьте перец и жарьте ещё 3 минуты. Затем залейте бульоном и тушите на слабом огне 10 минут. Протрите, остудите и выдержите не менее 3 часов в холодильнике.
Для приправы огурец нарежьте кубиками, удалив семена. Стебли сельдерея и оставшийся лук также нарежьте кубиками, а листья оставьте для оформления. Смешайте лимонный сок с маслом, посолите и поперчите, добавьте огурец, сельдерей, перемешайте. Разлейте суп по тарелкам, сверху уложите овощную приправу и оформите зеленью сельдерея.