Говядина, фаршированная грибами и орехами (Духовка)
ДуховкаИнгредиенты
- мякоть говядины (толстый край) - 1 кг,
- грибы - 200 г,
- орешки кедровые - 2 ст. ложки,
- вино красное сухое - 4 ст. ложки,
- бульон мясной - 1 стакан,
- мука пшеничная - 1 ст. ложка,
- чеснок - 4 зубчика,
- розмарин молотый - 1 ч. ложка,
- масло растительное - 2 ст. ложки,
- перец черный молотый, соль по вкусу.
Способ приготовления
Грибы нарежьте ломтиками, слегка обжарьте на масле, соедините с орехами и розмарином, перемешайте. Мясо нарежьте порционными кусками, отбейте, посолите, поперчите. На середину каждого куска положите грибную массу. Сверните мясо рулетиками и перевяжите их шпагатом или сколите шпажками. Обжарьте рулетики на масле до образования румяной корочки, затем выложите на противень, смазанный маслом, и жарьте в духовке при 220 °С до готовности. Бульон соедините с вином, тертым чесноком, введите муку, пассерованную на масле, и варите соус до загустения.
При подаче рулетики полейте винным соусом.