Сиг в кисло-сладком соусе

Ингредиенты

сиг - 700 г,
масло растительное - 1 ст. ложка,
сахар - 2 ст. ложки,
лук зеленый - 200 г,
грибы свежие -150 г или сухие - 50 г,
картофель - 2-3 шт.,
уксус 6%-й - 1 ч. ложка,
соль - по вкусу, зелень петрушки.

Способ приготовления

Рыбу очистите, промойте и обсушите, затем обжарьте целиком с обеих сторон на масле до образования хрустящей корочки. Грибы очистите, промойте и нарежьте тонкими ломтиками. Если используете сухие грибы, предварительно замочите их на 2 часа. Картофель промойте, очистите и нарежьте ломтиками. Зеленый лук мелко нарежьте. Подготовленные овощи и грибы соедините, посолите и потушите до мягкости. В конце тушения влейте уксус. На сухой сковороде растопите сахар и прогрейте его до коричневого цвета. Влейте жженый сахар в готовые овощи и грибы, перемешайте. Перед подачей полейте рыбу приготовленным соусом, оформите зеленью.