МАНТ АПУРЫ (Армянская кухня)

Ингредиенты

Для теста: 1 стакан муки, 2 яйца, соль
Для начинки: 400 г говядины с костью, 1 луковица, зелень петрушки, перец, соль, 1 яйцо для смазывания

Кухня Армянская кухня

Способ приготовления

Из костей сварить бульон, мякоть 2 раза пропустить через мясорубку. Добавить в фарш обжаренный репчатый лук, зелень петрушки, перец и перемешать.
Муку просеять горкой, сделать в ней углубление, влить туда яйца и столько воды, чтобы получилось крутое тесто. Раскатать его в 2 пласта толщиной 1—2 мм. Отступив 1— 2 см от края, класть через равные промежутки кусочки фарша весом 8—10 г. Тесто вокруг фарша смазать яйцом, покрыть вторым пластом теста и круглой выемкой вырезать мантапуры. Края хорошо защипать.
Мантапуры варить в бульоне при слабом кипении, пока они не всплывут. Подавать, полив простоквашей с толченым чесноком. Бульон подать отдельно.

Оставить отзыв

Салат "Зимний сон"

Белый редис в чесночном соусе

Совет еще

Мясной бульон солите за 30 минут до окончания его варки, рыбный – в начале варки, грибной – в конце.

Новые рецепты

Куриные ножки в медово-соевом маринаде в аэрогриле Куриные голени, Соевый соус, Мед, Растительное масло, Молотый черный перец, Копчёная паприка, кунжут (Аэрогриль) Жареная индейка с болгарским перцем и томатной пастой Филе индейки, перец стручковый красный, Репчатый лук, Чеснок, Зелень петрушки, паста томатная, Перец молотый, Соль, Подсолнечное масло Стейк семги в аэрогриле Блины с ветчиной и сыром Окрошка с редиской и вареной колбасой без картофеля Карп, тушенный с пивом Карп, Морковь, Корень петрушки, Репчатый лук, Мед, Пиво, Растительное масло, Соль, перец Карп с медом и вином Карп, Репчатый лук, Лимон, вино белое, бульон овощной, Мука, Мед, Растительное масло, Соль (Духовка) Мармитако (тунец с овощами) Хек в кляре (Сковородка) Хек, запеченный с чесноком и соевым соусом хек, Лук, Чеснок, Растительное масло, Соевый соус, Сок 1 лимона, Сахар, Соль, перец красный острый (Духовка)