Кабачки с ракушками и овощами

Ингредиенты

кабачки - 1,5 шт.
ракушки варёные - 250 гр.
помидоры - 4 шт.
лук репчатый - 1 шт.
сладкий перец - 1 шт.
кедровые орешки - 1\2 стакана
сыр тёртый - 3 ст. ложки
корень имбиря тёртый - 1 ст. ложка
чеснок - 2 зубчика
растительное масло - 3 ст. ложки
базилик измельченный - 1 ст. ложка
оливковое масло - 2 ст. ложки
перец чёрный молотый
соль

Способ приготовления

Кабачки разрежьте вдоль пополам, удалите семена. Часть мякоти вырежьте и мелко нашинкуйте. Для начинки лук и сладкий перец мелко нарежьте, добавьте имбирь, измельченный чеснок и обжаривайте на масле 5 минут. Положите мякоть кабачков, очищенные от кожицы и мелко нарезанные помидоры, посолите, поперчите и прогрейте под крышкой 10-12 минут. Добавьте макароны (ракушки), орешки, базилик, перемешайте. Кабачки положите в форму, добавьте немного воды, накройте кабачки фольгой и запекайте 15 минут. Затем снимите фольгу. Кабачки наполните начинкой, посыпьте сыром, вновь накройте фольгой и запекайте 20 минут.

Перед подачей сбрызните оливковым маслом.