Страсбургский творожный пирог
Ингредиенты
Для теста:
- яйцо - 1 шт.
- мука пшеничная - 200 гр.
- сахар - 60 гр.
- сливочное масло - 125 гр.
Для начинки:
- яйца - 2 шт.
- творог мягкий и не зернистый - 250 гр.
- сметана 20%-й жирности - 200 мл
- крахмал картофельный - 50 гр.
- сливы свежие - 700 гр.
- корица молотая - по вкусу
- сахар - 100 гр. для слив
- сахар - 2 ст. ложки - для начинки слив
Способ приготовления
Муку с сахаром порубить в миске с кубиками твердого сливочного масла двумя ножами в мелкую крошку, добавить яйцо и быстро замесить тесто, стараясь сильно не греть его руками. Скатать в шар, завернуть в пленку и положить в холодильник минимум на 30 минут. Разъёмную форму диаметром 26 см смазать маслом и посыпать мукой. Распределить тесто руками в форме ровным тонким слоем, сделав бортики.
Приготовить начинку. В блендере взбить творог, сметану, сахар, желтки 2 яиц, крахмал. Отдельно взбить в крепкую пену 2 белка и аккуратно смешать их с начинкой. Сливы помыть, сделать надрезы, но не до конца, вынуть косточки. В надрезы насыпать по пол чайной ложки смеси сахара с корицей. Или разрезать сливы на дольки и засыпать сверху сахаром с корицей. Уложить сливы в форму с тестом разрезом кверху. Аккуратно ложкой выложить на сливы начинку. Поставить пирог в разогретую духовку и выпекать около часа при температуре 180-200 С.