Крем-суп из раков

Ингредиенты

Вода — 3 л
Сливки — 1/2 стакана
Раки — 16—20 шт.
Желтки яичные — 2 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Корень сельдерея — 1/2 шт.
Мука — 1 ст. л.
Масло растительное — 4 ст. л.
Пюре из помидоров — 1 ч. л.
Зелень укропа — 1 пучок
Соль по вкусу

Способ приготовления

Вскипятить в высокой кастрюле воду, положить укроп и соль. Раков хорошо вымыть и варить 10—15 минут, затем настоять в теплом месте еще 7—10 минут. Процедить отвар через сито и сохранить. У раков отделить шейки, ножки и панцирь. Ножки и панцирь подсушить в духовке и смолоть. Лук и сельдерей очистить и нарезать мелкими кубиками. В сотейнике нагреть масло и обжарить в нем овощи в течение 5 минут. Добавить молотые панцири, пюре из помидоров и муку, перемешать. Влить отвар из раков, довести до кипения, уварить до трети объема, процедить и протереть через сито. В готовый суп добавить сливки, растертые с желтками, довести до кипения, но не кипятить.

Подать на стол, положив в каждую тарелку раковые шейки.

4 порции, 1 час

Оставить отзыв

Молочный коктейль с бананами и яблочным соком

Бутерброд с килькой

Совет еще

Айоли — прованский чесночный соус. Подается с холодным жарким, крутыми яйцами и овощами.

Новые рецепты

Куриные ножки в медово-соевом маринаде в аэрогриле Куриные голени, Соевый соус, Мед, Растительное масло, Молотый черный перец, Копчёная паприка, кунжут (Аэрогриль) Жареная индейка с болгарским перцем и томатной пастой Филе индейки, перец стручковый красный, Репчатый лук, Чеснок, Зелень петрушки, паста томатная, Перец молотый, Соль, Подсолнечное масло Стейк семги в аэрогриле Блины с ветчиной и сыром Окрошка с редиской и вареной колбасой без картофеля Карп, тушенный с пивом Карп, Морковь, Корень петрушки, Репчатый лук, Мед, Пиво, Растительное масло, Соль, перец Карп с медом и вином Карп, Репчатый лук, Лимон, вино белое, бульон овощной, Мука, Мед, Растительное масло, Соль (Духовка) Мармитако (тунец с овощами) Хек в кляре (Сковородка) Хек, запеченный с чесноком и соевым соусом хек, Лук, Чеснок, Растительное масло, Соевый соус, Сок 1 лимона, Сахар, Соль, перец красный острый (Духовка)