Суп "Конбу" (Праздничные рецепты)
Праздничные рецепты
Ингредиенты
На 1 порцию:
- 20 гр. свежего тунца,
- 20 гр. филе лосося,
- 20 гр. филе красного морского окуня,
- 20 гр филе серого морского окуня,
- 20 гр. очищенных королевских креветок,
- 20 гр. обработанных кальмаров.
- Овощи и специи:
- 50 гр. красного сладкого перца,
- 50 гр. желтого сладкого перца,
- 35 гр. моркови,
- 15 гр. стебля сельдерея,
- 20 гр. мякоти помидора (без кожи и семян),
- 25 гр. лука Порей,
- 25 гр. красного лука,
- 25 гр. репчатого лука,
- 2 кружочка лимона,
- 5 гр. конбу (морских водорослей),
- пучок петрушки,
- шафран,
- соль и перец черный молотый по вкусу.
Способ приготовления
Рыба и кальмары нарезаются брусочками, креветки режутся пополам. Овощи нарезаются соломкой (морковь - кружочком), лук - полукольцами, конбу и зелень мелко рубятся. В кипящий рыбный бульон закладываются заранее подготовленные овощи и водоросли. Затем суп проваривается до готовности овощей, в него добавляется рубленая зелень и шафран. До вкуса суп доводится солью и перцем. В суп добавляются рыба и морепродукты. Суп проваривается несколько минут и разливается по тарелкам.