Карп по-рыбацки (Духовка)
ДуховкаИнгредиенты
- 500 г свежего (живого) карпа
- 150 мл пива
- 50 мл растительного масла
- 1 ст. ложка меда
- 1 ст. ложка водки
- 0,5 ч. ложки уксуса
- 2 лавровых листа
- 5 горошин горького перца
- 3-4 горошины душистого перца
- сок одного лимона
- соль, молотый черный перец
- зелень петрушки
- укропа и лимон для украшения
Для фарша:
- 200 г готовой гречневой каши
- 150 г сухих белых грибов
- 50 г растительногомасла
- 1 сырое яйцо
- 1 луковица
- 1 морковь
- соль
- молотый черный перец
Способ приготовления
Для приготовления фарша грибы промыть и замочить в холодной воде или молоке на ночь, а утром отварить в подсоленной воде. Жидкость слить, дать грибам остыть, после чего нарезать их кубиками. Лук и морковь очистить, измельчить и обжарить с грибами до золотистого цвета. Затем добавить кашу, яйцо, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Карпа очистить от чешуи, сделать продольные надрезы по обе стороны от спинного плавника, удалить кости, внутренности, жабры (не отрезая головы) и тщательно промыть. Водку смешать с уксусом и соком половины лимона. Натереть этой смесью карпа изнутри, снаружи и дать ему постоять в холодильнике в течение 1 часа. После этого натереть рыбу солью, смешанной с молотым черным перцем и оставшимся лимонным соком. Начинить карпа фаршем и смазать его маслом. Положить на противень лавровый лист, душистый и горький перец, полить маслом, а сверху уложить карпа.
Запекать в духовке при температуре 180С в течение 20-25 минут, периодически поливая медом, смешанным с пивом. Готового карпа выложить на блюдо, украсив зеленью и лимоном.