Суп из фасоли с крутонами "Вегетарианский"
Ингредиенты
- фасоль – 180 гр.
- вода – 1,25 л.
- морковь – 180 гр.
- лук репчатый – 1 шт.
- чеснок – 2-3 зубчика
- перец чили – 0,5 стручка
- бульон овощной – 1 л.
- помидор – 2 шт.
- сельдерей – 1-2 корня
- соль – по вкусу
- перец черный молотый – по вкусу
- кориандр измельченный – 1 ст. л.
для крутонов:
- хлеб белый без корочки – 3 ломтика
- масло растительное – для обжаривания
- чеснок – 1-2 зубчика
Способ приготовления
Фасоль помыть, залить холодной водой и оставить на ночь. Утром воду слить, а фасоль положить в кастрюлю. Залить водой. Кастрюлю поставить на плиту. Довести до кипения. Варить в течение 10 минут. Убавить огонь. Накрыть кастрюлю крышкой. Сварить фасоль до полуготовности. Влить овощной бульон. Добавить измельченную морковь, мелко нарезанный чеснок, репчатый лук и перец чили. Снова накрыть кастрюлю крышкой. Суп варить ещё в течение 20-30 минут.
Кастрюлю снять с огня. Из кастрюли половину овощей вместе с бульоном переложить в блендер или кухонный комбайн, перемолоть в пюре и снова положить в кастрюлю с супом. Добавить очищенные от кожицы и мелко нарезанные помидоры, а также сельдерей, нарезанный соломкой. Кастрюлю снова поставить на плиту. Суп посолить. Варить ещё в течение 10-15 минут.
Приготовить крутоны. Белый хлеб нарезать кубиками. В сковороде с раскаленным маслом в течение 20-30 секунд обжарить измельченный чеснок. Затем добавить кубики хлеба и обжарить его до золотистой корочки. Подготовленные крутоны положить на салфетку и дать стечь маслу.
Суп разложить по порциям. В каждую добавить измельченный кориандр и крутоны.