Полендвица
Ингредиенты
- филе свинины – 1 кг.
- соль крупная
- перец черный (лучше крупномолотый)
- лист лавровый – 3-4 шт.
- кориандр – по вкусу
- тмин – по вкусу
- чеснок – 3-5 зубчиков
- укроп сушеный – по вкусу
Способ приготовления
Лавровый лист растереть в ладонях. Чеснок порубить ножом. Специи смешать с солью. Соляной смесью натереть мясо со всех сторон. Убрать в холодильник на три дня, перевернув его через сутки.
По истечению трех дней отряхнуть мясо от излишней соли. Плотно обернуть светлой тканью или марлей, обвязать ниткой и подвесить в прохладном сухом месте так, чтобы оно ни к чему не прикасалось.
Оставить висеть в течение 2-3 недель.