Апельсин и грейпфрут помыть и очистить от кожуры. Разделить на дольки и выдавить сок. Яблоко и грушу помыть, удалить сердцевину с косточками и пропустить через соковыжималку.
Все соки соединить в бокале. Украсить долькой апельсина.
Мясо молодых животных (баранину, телятину) и птицу тушат в белом вине, а говядину и свинину — в красном. Влив вино, кастрюлю оставляют в течение некоторого времени открытой, чтобы улетучился спирт.