Креветочный суп "розовый"
Ингредиенты
- креветки очищенные – 400 гр.
- желток яичный – 3 шт.
- сливки 10%-ные – 250 мл.
- вино белое сухое – 250 мл.
- кубик бульонный рыбный – 1 шт.
- вода – 200 мл.
- масло оливковое – 50 мл.
- шафран молотый – на кончике ножа
- хлеб для тостов
Способ приготовления
Воду вскипятить, добавить кубик и перемешать. Половину креветок, желтки, вино, сливки и шафран перемешать в блендере до образования однообразной массы и выложить в бульон.
Варить на медленном огне до получения пюреобразной массы.
Оставшиеся креветки обжарить на сковороде с раскаленным маслом в течение 1-3 минут и выложить в суп.
Суп разлить по порциям. Подавать на стол с тостами и слегка охлажденным розовым вином.
Креветочный суп получается жемчужно-розового цвета и имеет нежный вкус.