Антрекот "по-бретонски"

Ингредиенты

Говядина 500-600 гр. Оливковое масло 1 ст. л. Репчатый лук 1 шт. Сливочное масло 50-60 гр. Петрушка 3 Ветка Молотый черный перец 1/4 ч. л. Соль 1,5 ч. л.

Способ приготовления

Кусок говяжьей вырезки помыть, слегка отбить, натереть солью и черным перцем. Сверху мясо полить оливковым маслом. Дать полежать в течение 25-30 минут при комнатной температуре.
Затем мясо обжарить с обеих сторон на сливочном масле до образования корочки, при этом мясо внутри должно оставаться слегка сырым.
Соединить сливочное масло, оставшееся после обжаривания мяса, с измельченным репчатым луком, зеленью петрушки и молотым черным перцем. Полученным зеленым маслом полить дно блюда. На него положить антрекот. Блюдо накрыть крышкой и поставить на водяную баню. Готовить в течение 5-7 минут.

Оставить комментарий

Яблочная запеканка (3)

Зеленый перец, фаршированный картофелем (Духовка)

Совет еще

Поскольку мясо дичи очень постное, во время готовки его необходимо увлажнять. Это можно сделать, протянув через мясо при помощи кулинарной иглы полоски свиного жира или накрыв мясо дичи тонкими ломтиками свиного жира или грудинки.

Новые рецепты