Суп картофельный со щавелем
Ингредиенты
- Картофель - 600 г
- Щавель - 300 г
- Морковь - 50 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Соль - 1 ст. ложка (по вкусу)
- Лавровый лист - 2 шт. (по вкусу)
- Маргарин - 60 г
- или масло сливочное - 60 г
- или масло растительное - 60 г
- Перец чёрный молотый - 0,5 ч. ложки (по вкусу)
- Вода - 1,5 л
- Для подачи:
- Сметана - 60 г
- Зелень петрушки - 60 г
Способ приготовления
Лук и коренья очистить, помыть холодной водой. Репчатый лук мелко нарезать. Затем нарезать морковь аналогично луку. Разогреть сковороду, растопить маргарин или сливочное масло. Выложить лук в сковородку и спассеровать на масле или маргарине на среднем огне в течение 3 минут. Затем добавить к луку морковь и жарить еще 3 минуты на среднем огне. Картофель почистить, помыть и нарезать небольшими кубиками. Листья щавеля перебрать, промыть и нарезать.
В кастрюлю влить 1,5 л воды и поставить на большой огонь, довести до кипения. В кипящий бульон или воду положить пассерованные овощи. Когда бульон снова закипит, добавить картофель и варить на среднем огне около 15 минут, почти до готовности. Затем положить щавель. В кастрюлю добавить лавровый лист для аромата, посолить, поперчить и варить суп с щавелем еще 5 минут на среднем огне до готовности.