Суп-пюре из чечевицы с листьями шпината
Ингредиенты
- Чечевица — 400 г,
- шпинат — 600 г,
- сливочное масло — 20 г,
- сливки (или молоко) — 250 мл,
- яйца (желтки) — 2 шт.,
- зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Чечевицу замочить в воде на 6 часов, в ней же отварить, затем процедить и протереть через сито. Шпинат отварить в подсоленной воде, соединить с чечевицей и ее отваром. Добавить масло, сливки (или молоко), смешанные с желтками, посолить и прогреть, не доводя до кипения.
Перед подачей к столу посыпать рубленой зеленью укропа и петрушки.