Гурьевская каша (2)
Ингредиенты
- Молоко — 1,5 л,
- манная крупа — 200 г,
- сливочное масло — 40 г,
- сахар — 50 г,
- яйцо — 1 шт.,
- орехи — 100 г,
- ванилин — 5 г,
- соль — 4 г,
- консервированные фрукты по вкусу.
Для соуса:
- курага — 300 г,
- вода — 300мл,
- мадера — 100 мл,
- сахар — 50 г.
Способ приготовления
Поставить кастрюлю с молоком в разогретую духовку и подержать там до образования коричневатой пенки, аккуратно снять ее и положить на смазанную маслом тарелку. Повторить три-четыре раза. После того как духовка слегка остынет, поставить в нее противень с любыми орехами, кроме грецких, на 8-—10 минут. Довести объем оставшегося молока до 1 л, всыпать манную крупу и варить на слабом огне, постоянно помешивая, пока каша не загустеет. Снять кастрюлю с огня, добавить соль, сахар, ванилин и слегка взбитый белок. Аккуратно выложить в форму поочередно несколько слоев каши, пенок и фруктов, сверху посыпать сахаром и орехами. Поставить форму в духовку на несколько минут, пока сахар не станет коричневым.
Для приготовления соуса курагу отварить в воде с сахаром, время от времени помешивая, пока она не станет мягкой, измельчить миксером и добавить мадеру.
К столу подавать кашу с соусом. Блюдо украсить свежими или консервированными фруктами.