Цветную капусту промыть и разделить на соцветия. Обжарить капусту в разогретом до 160 С масле в течение 3-5 минут. Вынуть, дать маслу стечь. Добавить в горячее масло соус, соль и тушить 1-2 минуты.
Фрукты и ягоды с пятнами, слегка помятые годятся только для компотов. В варенье отбирайте целые, неповрежденные. Сливы и вишни должны быть совершенно спелыми, а вот груши, персики, абрикосы, клубника и малина — лучше недозрелыми, чтобы меньше разваривались.