Шницель рубленый (2)
Ингредиенты
На 1 порцию: говядина без кости — 90 г, свиное сало — 10 г, молоко, вода или бульон — 10 мл, яйцо — 1 шт., жир — 10 г, зелень укропа или петрушки, черный молотый перец и соль по вкусу.
Количество порций: 1 шт.
Способ приготовления
Мясо обмыть, очистить от сухожилий и пленок, нарезать кусочками и вместе со свиным салом пропустить через мясорубку В измельченную массу добавить молоко, воду или бульон, соль, черный молотый перец, сырое яйцо, перемешать, разделать на котлеты толщиной 5 мм, придав им овальную форму. Затем запанировать в сухарях, положить на сковороду с растопленным жиром и обжарить с обеих сторон до получения румяной корочки.
При подаче к столу на тарелки положить шницель, гарнировать картофельным пюре, жареным картофелем или отваренными макаронами, полить растопленным сливочным маслом и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.