Белый соус (6)

Ингредиенты

  • Рыбный бульон — 400 мл,
  • мука,
  • сливочное и топленое масло — по 20 г,
  • соль по вкусу.

Способ приготовления

На разогретую с маслом сковороду высыпать муку и, помешивая, слегка обжарить. После этого развести муку горячим процеженным рыбным бульоном, размешивая, чтобы не было комков. Поставить на огонь и варить 30—40 минут, следя, чтобы соус не подгорел. Снять, посолить.

Белый соус применяется как основа для приготовления других соусов к горячим блюдам. Его можно готовить не только на рыбном бульоне, но и на молоке.

Оставить отзыв