Соус "Голландский" с лимонным соком
Ингредиенты
- Бульон или вода — 180 мл,
- сливочное масло (или сливочный маргарин) — 200 г,
- яйца (желтки) — 4 шт.,
- лимон — 1/2 шт.,
- соль по вкусу.
Способ приготовления
Тщательно отделить сырые яичные желтки в небольшую посуду, влить холодную воду или бульон, добавить нарезанное кусочками сливочное масло и варить (на водяной бане) при температуре не более 80 °С, непрерывно помешивая деревянной лопаткой. Как только смесь слегка загустеет, снять с огня и заправить солью и лимонным соком.