Буженина фаршированная (Духовка)
ДуховкаИнгредиенты
- 1,5 кг филе свинины,
- 100 г телячьего фарша,
- 10 г сушеных белых грибов,
- 2 зубчика чеснока,
- 3 ст. ложки лимонного сока,
- 8 ст. ложек оливкового масла,
- 100 г лука шалота,
- соль, черный молотый перец,
- 2 желтка,
- 250 мл бульона,
- 150 мл сливок.
Количество порций: 6 шт.
Способ приготовления
- Грибы замочить; чеснок порубить, смешать с 2 ст. ложками масла, натереть им мясо. Мясо завернуть в пленку, убрать на 2 ч в холодильник.
- Лук шалот очистить, порубить, обжарить в 4 ст. ложках масла. Добавить и обжарить фарш. Грибы порубить. Добавить к фаршу и жарить еще 4 мин. Посолить, поперчить. Снять с плиты, добавить, помешивая, желтки. Духовку нагреть до 175°.
- Мясо извлечь из пленки и надрезать вдоль. В середину выложить начинку, края скрепить. Обжарить со всех сторон в 2 ст. ложках масла, влить бульон и томить в духовке 90 мин, по достижении готовности поставить в тепло. Оставшийся от жаренья сок смешать со сливками, вскипятить, приправить специями, подать к жаркому.