Настоящая колбаса из печени с чесноком

Ингредиенты

1 кг печени,
250 г нутряного сала,
2 головки чеснока,
1 горсть кукурузной муки,
соль по вкусу.

Способ приготовления

Подготовка бараньих кишок и сычуга (последнего отдела сложного желудка жвачных). Кишки (тонкую, толстую, поджелудок) освободить от содержимого, тщательно промыть, вывернуть внутренней стороной наружу, тщательно зачистить от слизи, промыть еще 3-4 раза. Концы кишок перевязать ниткой, затем кишки нарезать на куски длиной по 20-30 см.
Для начинки печень положить на разделочную доску и тщательно разбить тяпкой (раньше это делали плоским камнем). Массу счистить с разделочной доски деревянной лопаткой, переложить в миску, добавить измельченное нутряное сало, затем кукурузную муку (или рожь, или пшено, или рис), измельченный чеснок и соль. Массу перемешать и заложить в сычуг и кишки. Края колбас закрепить специально выточенной палочкой (длина и диаметр по 15 мм), затем варить до готовности.

Оставить отзыв

Салат с куриной грудкой и сухариками

Салат из белокочанной капусты со сметаной

Совет еще

Сушеные грибы легко впитывают в себя влагу из воздуха, поэтому их следует хранить в сухом месте во влагонепроницаемых мешочках или плотно закрытых банках.

Новые рецепты

Куриные ножки в медово-соевом маринаде в аэрогриле Куриные голени, Соевый соус, Мед, Растительное масло, Молотый черный перец, Копчёная паприка, кунжут (Аэрогриль) Жареная индейка с болгарским перцем и томатной пастой Филе индейки, перец стручковый красный, Репчатый лук, Чеснок, Зелень петрушки, паста томатная, Перец молотый, Соль, Подсолнечное масло Стейк семги в аэрогриле Блины с ветчиной и сыром Окрошка с редиской и вареной колбасой без картофеля Карп, тушенный с пивом Карп, Морковь, Корень петрушки, Репчатый лук, Мед, Пиво, Растительное масло, Соль, перец Карп с медом и вином Карп, Репчатый лук, Лимон, вино белое, бульон овощной, Мука, Мед, Растительное масло, Соль (Духовка) Мармитако (тунец с овощами) Хек в кляре (Сковородка) Хек, запеченный с чесноком и соевым соусом хек, Лук, Чеснок, Растительное масло, Соевый соус, Сок 1 лимона, Сахар, Соль, перец красный острый (Духовка)