Карп по-будайски (Венгерская кухня)
Ингредиенты
- 1 карп (около 500 г),
- 2 средние моркови,
- 150 г кольраби,
- 80 г корня петрушки,
- 40 г корня сельдерея,
- 1 луковица,
- 100 мл белого вина,
- 30 г сливочного масла,
- 100 г белого хлеба,
- соль по вкусу.
Кухня Венгерская кухня
Способ приготовления
Очищенного карпа разделать на филе (с кожей без костей), нарезать из расчета 2 ломтика на порцию и посолить. Обработать и нарезать соломкой овощи. Пожарить их на сливочном масле, уложить куски рыбного филе, посолить, залить вином и тушить до испарения жидкости вдвое (в течение примерно 10 мин).
Подавать на стол с гренками из белого хлеба.