Оливье "Лиза"
Ингредиенты
- 250 гр. маринованного филе рыбы,
- 200 гр. риса,
- 100 гр. оливок,
- 100 гр. изюма,
- 4 яйца,
- соль.
Для соуса:
- 100 гр. сметаны,
- 2 яйца,
- 1 ч. л. сахарной пудры,
- 2 ч. л. соли,
- 1 гр. корицы,
- 1 ч. л. уксуса.
Способ приготовления
Маринованное филе рыбы порежьте тонкой соломкой. Отварите рис в подсоленном молоке, но не разваривайте его. Затем процедите рис и охладите. Яйца отварите и порежьте кубиками.
Соедините рыбу, рис и яйца в специальной посуде. Добавьте консервированные оливки, не забудьте слить жидкость. Изюм помойте и залейте кипятком. Поставьте на слабый огонь и кипятите в течение 2 минут. Процедите изюм, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь окончательно.
К основной массе салата добавьте изюм и посолите всю смесь. Приступайте к приготовлению соуса. Яйца используйте охлажденные, так их будет легче взбить с сахарной пудрой и солью. Для аромата добавьте размельченную корицу. Смесь хорошенько взбейте, постепенно вливая уксус. Взбейте полученную смесь с холодной сметаной и этим соусом заправьте салат.