Экзотический оливье "Каприз дамы"
Ингредиенты
100 гр. отваренного телячьего языка, 100 гр. копченого мяса, 100 гр. вареных кальмаров, 5 яиц, 200 гр. картофеля, 100 гр. чернослива, 150 гр. зеленого горошка, соль.
Для соуса: 150 гр. сметаны, 50 гр. шампанского, 1 яйцо, 2 ч. л. сахарной пудры, 1 ч. л. уксуса.
Способ приготовления
Разумеется, этот рецепт оливье следует приберечь для особого случая, того самого, когда время не терпит. Идите к сердцу своего мужчины коротким путём!
Отваренный язык очистите от кожицы. Порежьте его тонкими ломтиками. Мясо и филе кальмаров порежьте соломкой.
Отварите картофель и яйца, очистите и измельчите их. Чернослив промойте и залейте на 5 минут кипящей водой. Удалите косточки и мелко порубите чернослив.
В удобную неметаллическую посуду положите измельченные продукты, добавьте зеленый горошек без жидкости, посолите по вкусу.
Для приготовления соуса используйте охлажденные продукты. Взбейте яйца с сахарной пудрой. В смесь влейте уксус и шампанское. Все взбейте до белой пены и соедините со сметаной. Хорошенько перемешайте соус и заправьте им оливье. Уложенное на блюде оливье украсьте фигурками, вырезанными из яиц, черносливом и горошком.