Лук и картофель мелко нарезаем и слегка солим. Добавляем фасоль, тщательно перемешиваем, доливаем уксус, растительное масло, снова солим. Оставляем овощи на 2 часа в холодном месте, затем разделяем их на порции. Перед подачей на стол салат посыпаем мелко нарезанной зеленью петрушки.