Для соуса:
Режем крупными кусками картофель, огурцы, очищенное филе сельди. Смешиваем нарезанные компоненты с почками и заливаем соусом (перетираем желток с хреном, уксусом и сметаной). (Внимание! Все овощи и почки варим без соли!)