Баклажаны, фаршированные курицей, с соусом ткемали (Духовка)
ДуховкаИнгредиенты
10 баклажанов, 500 г мяса курицы, 100 г риса, 2 луковицы, 500 г ткемали, 1 головка чеснока, 2 столовые ложки сушеной зелени укропа, 3 чайные ложки кориандра, 2 чайные ложки сушеной мяты, 1,5 чайной ложки красного молотого перца, соль.
Способ приготовления
Для приготовления соуса чеснок очистить, вымыть, измельчить. Ткемали перебрать, вымыть, разрезать пополам, удалить косточки. Положить ткемали в эмалированную емкость, залить небольшим количеством воды и варить до мягкости.
Отвар слить, ткемали протереть через сито и смешать с отваром. Варить смесь на слабом огне до загустения, периодически помешивая (готовый соус должен иметь консистенцию сметаны). За 4–5 минут до окончания варки добавить чеснок и пряности, посолить.
Баклажаны вымыть, разрезать пополам вдоль, удалить часть мякоти и нарубить ее.
Рис промыть, варить в подсоленной воде до полуготовности, откинуть на сито. Лук очистить, вымыть, крупно нарезать.
Мясо курицы промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить мякоть баклажанов и рис, посолить, перемешать. Выложить половинки баклажанов в глубокую форму, влить немного воды, накрыть форму фольгой.
Запекать баклажаны в предварительно разогретой духовке до готовности, подать к столу с соусом ткемали.