Кюфта-бозбаш

Ингредиенты

  • 650 гр. баранины,
  • 2,5—3 л. воды,
  • 2—3 ст. ложки курдючного жира,
  • 2 ст. ложки риса,
  • 3—4 шт. алычи свежей или 2—3 шт. сушеной,
  • 1/2 стакана гороха «нахут» или «нут»,
  • 6— 7 средних картофелин,
  • 2—3 головки репчатого лука,
  • шафран на кончике ножа,
  • 4 гр. сушеной мяты,
  • соль и черный перец горошком по вкусу.

Способ приготовления

Из костей сварить бульон. Мякоть пропустить через мясорубку с добавлением лука. В фарш добавить рис, промытый и замоченный на 15—20 минут в теплой кипяченой воде, перец и соль, после чего перемешать и сформовать шарики . В середину каждого шарика поместить 1—2 шт. промытой сушеной или свежей алычи. В готовый процеженный бульон положить предварительно замоченный в воде горох и варить до полу готовности, после чего туда же опустить шарики из фарша, целый картофель, мелко нашинкованный лук и, за 15 минут до готовности, нарубленный курдючный жир, настой шафрана, перец и соль, все довести до кипения.

Оставить отзыв

Салат "Зелёный"
Салат "Зелёный"
Салат "креветочный"
Салат "креветочный"

Совет еще

Разогревая вчерашнее мясо, надо сбрызнуть его с ложечки холодной водой, положить на сковороду с маслом и поставить на огонь — мясо не будет иметь неприятного привкуса и покажется свежезажаренным.

Новые рецепты

Куриные ножки в медово-соевом маринаде в аэрогриле Куриные голени, Соевый соус, Мед, Растительное масло, Молотый черный перец, Копчёная паприка, кунжут (Аэрогриль) Жареная индейка с болгарским перцем и томатной пастой Филе индейки, перец стручковый красный, Репчатый лук, Чеснок, Зелень петрушки, паста томатная, Перец молотый, Соль, Подсолнечное масло Стейк семги в аэрогриле  Блины с ветчиной и сыром  Окрошка с редиской и вареной колбасой без картофеля  Карп, тушенный с пивом Карп, Морковь, Корень петрушки, Репчатый лук, Мед, Пиво, Растительное масло, Соль, перец Карп с медом и вином Карп, Репчатый лук, Лимон, вино белое, бульон овощной, Мука, Мед, Растительное масло, Соль (Духовка) Мармитако (тунец с овощами)  Хек в кляре  (Сковородка) Хек, запеченный с чесноком и соевым соусом хек, Лук, Чеснок, Растительное масло, Соевый соус, Сок 1 лимона, Сахар, Соль, перец красный острый (Духовка)