Ароматный жареный рис со специями (Тайская кухня)

Ингредиенты

1/2 стакана длиннозерного риса, 1 маленький кочан цветной капусты, 3 ст. ложки растительного масла, 8 бутонов гвоздики, 4 молотых черных стручка кардамона, 2 лавровых листа, 7,5 см палочки корицы, 1 ч. ложка горошин черного перца, по 1 ч. ложке кумина и кориандра, 1 луковица, соль, кольца лука и лавровые листья для украшения.

Кухня Тайская кухня

Способ приготовления

Положить рис в сито и промывать его холодной водой, пока она не станет прозрачной. Насыпать крупу в миску, залить 2 стаканами воды и замочить на 30 мин. Нагреть масло в сотейнике с толстым дном, положить гвоздику, стручки кардамона, лавровые листья, корицу, зерна перца, кумин и кориандр и жарить 1 мин. Добавить шинкованный тонкими кольцами лук и жарить еще 5 мин (до мягкости).
Откинуть рис (воду от замачивания оставить). Засыпать крупу в кастрюлю и жарить 2-3 мин (до светло-золотистого цвета). Влить воду, в которой замачивался рис, положить цветную капусту, разделенную на мелкие соцветия, и посолить. Довести все до кипения, затем убавить огонь и варить под крышкой 12-15 мин, помешав несколько раз, пока жидкость не впитается и рис с цветной капустой не размягчатся.
Подавать кушанье горячим, украсив кольцами лука.

Оставить отзыв

Суп из риса и шпината с лимоном

Шаурма "по-вегетариански"

Совет еще

Пряные корнеплоды (петрушка, сельдерей), заготавливаемые впрок, вначале надо тщательно промыть холодной водой, затем очистить от поверхностного слоя, пропитанного запахом земли, нарезать соломкой (вдоль, а не поперек, только мелкие корни нарезают поперек). Чем тоньше и мельче нарезаны корни, тем быстрее и лучше они сушатся. Сушить корни лучше всего на солнце, рассыпав на полотне. Только когда корни хорошо высохнут (при этом они не должны крошиться в порошок при стирании), их можно просушить дополнительно в остывающей печи, но ни в коем случае не подогревать в духовке. Сушка длится обычно неделю.

Новые рецепты

Куриные ножки в медово-соевом маринаде в аэрогриле Куриные голени, Соевый соус, Мед, Растительное масло, Молотый черный перец, Копчёная паприка, кунжут (Аэрогриль) Жареная индейка с болгарским перцем и томатной пастой Филе индейки, перец стручковый красный, Репчатый лук, Чеснок, Зелень петрушки, паста томатная, Перец молотый, Соль, Подсолнечное масло Стейк семги в аэрогриле Блины с ветчиной и сыром Окрошка с редиской и вареной колбасой без картофеля Карп, тушенный с пивом Карп, Морковь, Корень петрушки, Репчатый лук, Мед, Пиво, Растительное масло, Соль, перец Карп с медом и вином Карп, Репчатый лук, Лимон, вино белое, бульон овощной, Мука, Мед, Растительное масло, Соль (Духовка) Мармитако (тунец с овощами) Хек в кляре (Сковородка) Хек, запеченный с чесноком и соевым соусом хек, Лук, Чеснок, Растительное масло, Соевый соус, Сок 1 лимона, Сахар, Соль, перец красный острый (Духовка)