Тунисский рыбный суп (Тунисская кухня)

Ингредиенты

500 г мелкой рыбы, 2 л воды, 50 г оливкового масла, 50 г кольраби, по 150 г лука-порея, моркови, репы, несколько веточек петрушки. 1 пучок зелени сельдерея, 2 картофелины, 1 ст. ложка томатной пасты, 1 ч. ложка молотого черного перца, соль по вкусу.

Кухня Тунисская кухня

Способ приготовления

Промыть зелень петрушки и сельдерея и связать пучком. Тщательно вымыть целые клубни картофеля. Почистить и нарезать другие овощи. Положить все в кастрюлю и залить водой. Добавить оливковое масло, соль, томатную пасту и варить 2 ч.
Очистить рыбу, нарезать ее кусками, посолить, поперчить и положить в овощной бульон на 30 мин.
Удалить из супа зелень, вынуть картофель и очистить его. Размять все овощи в пюре. Извлечь рыбу, удалить головы и кости, растолочь ее в пюре (или очень мелко нарезать) и положить вместе с овощным пюре в супницу. Залить отваром, процедив его.
Подавать суп горячим.

Оставить комментарий

Картофельные волованы (Духовка)

Шашлык "максимус" (На мангале)

Совет еще

Как доводить супы до загустения

Существует несколько способов «загущения» супа. Можно добавить муку в начале готовки, до вливания бульона, чтобы придать ему объем; можно непосредственно перед подачей на стол вбить в суп пасту из сливочного масла и муки. Кроме того, в горячий жидковатый суп можно добавить немного картофельного пюре или молотого риса. Приготовление супа в открытой кастрюле позволяет жидкости испаряться, в результате чего суп становится гуще, хотя при этом объем его уменьшается. Если же суп слишком густой, можно добавить в него немного бульона, молока, сливок или томатного сока.

Новые рецепты

Праздничный салат с креветками, моцареллой и каперсами Сочный лосось с грибами и томатами черри в аэрогриле (Аэрогриль) Классический сухой посол сала Мини-канапе со шпротами, соленым огурцом и французской горчицей Овощное рагу "Бриам" (Духовка) Цукини с сухофруктами и орехами (Духовка) Цукини, фаршированные рисом и овощами (Духовка) Кабачки, фаршированные овощами (2) Рататуй (5) Овощи в сырном суфле (Духовка)