Фрикадельки из отварного мяса

Ингредиенты

400 г телятины,
1 морковь,
1 корень петрушки,
100 г черствого белого хлеба,
2/3 стакана молока,
2 яйца,
1 ст. л. муки,
1 ст. л. мелко рубленного укропа или зелени петрушки,
майоран, соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо вымыть, залить кипящей водой, поставить на огонь, через некоторое время добавить очищенные и вымытые коренья и варить, добавив по вкусу соль. Бульон процедить. Мясо охладить, нарезать небольшими кусочками, пропустить через мясорубку вместе с замоченным в молоке и отжатым хлебом.

Добавить желтки, взбитые в пышную пену белки, майоран и соль, тщательно перемешать. Сформовать небольшие фрикадельки, обвалять их в муке и опустить в кипящий бульон. Варить примерно 20 мин. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом.

Подавать с соусом, отварными овощами, салатами из сырых овощей.