Долма (5)

Ингредиенты

400 г молодых виноградных листьев, 30-40 г. сливочного масла, 1 стакан мясного бульона или бульона из бараньих костей, соль по вкусу.
Для начинки: 500 г. баранины (мякоти), 0,5 стакана риса, 1 небольшая луковица, 20 г. сливочного масла, 1 стакан бульона из бараньих костей, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Приготовить начинку. Баранину вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусками и про- пустить через мясорубку. Рис сварить до готовности, откинуть на дуршлаг и охладить. Смешать с мясным фаршем, добавить мелко нарезанный лук и зелень, посолить, поперчить и все тщательно перемешать.
Молодые виноградные листья вымыть, удалить жесткую часть, разложить листья на столе (по 1-2 листа), положить на них фарш и завернуть листья в виде обычных голубцов. Посолить их и уложить в невысокую кастрюлю плотными рядами. Полить растопленным маслом, добавить бульон, накрыть кастрюлю крышкой и тушить голубцы на слабом огне в течение 1 ч.
Перед подачей на стол долму переложить в глубокое блюдо. Отдельно можно подать простоквашу с тертым чесноком и солью и молотую корицу, смешанную с сахарной пудрой.

Оставить отзыв

Пельмени жареные "китайские"

Курочка в панировке под сыром

Совет еще

Если рыба сильно разваривается и начинает крошиться, отваривать ее надо с огуречным рассолом. Куски останутся при этом целыми, и рыба получится вкуснее и ароматнее.

Новые рецепты

Куриные ножки в медово-соевом маринаде в аэрогриле Куриные голени, Соевый соус, Мед, Растительное масло, Молотый черный перец, Копчёная паприка, кунжут (Аэрогриль) Жареная индейка с болгарским перцем и томатной пастой Филе индейки, перец стручковый красный, Репчатый лук, Чеснок, Зелень петрушки, паста томатная, Перец молотый, Соль, Подсолнечное масло Стейк семги в аэрогриле Блины с ветчиной и сыром Окрошка с редиской и вареной колбасой без картофеля Карп, тушенный с пивом Карп, Морковь, Корень петрушки, Репчатый лук, Мед, Пиво, Растительное масло, Соль, перец Карп с медом и вином Карп, Репчатый лук, Лимон, вино белое, бульон овощной, Мука, Мед, Растительное масло, Соль (Духовка) Мармитако (тунец с овощами) Хек в кляре (Сковородка) Хек, запеченный с чесноком и соевым соусом хек, Лук, Чеснок, Растительное масло, Соевый соус, Сок 1 лимона, Сахар, Соль, перец красный острый (Духовка)