Борщ (5)

Ингредиенты

•   говядина 300 г
•   свекла 300 г
•   капуста белокочанная 400 г
•   картофель 500 г
•   морковь 100 г
•   корень петрушки 2 шт
•   лук репчатый 2 головки
•   чеснок 3 зубчика
•   масло топленое 2 ст. ложки
•   шпик 50 г
•   перец сладкий 1шт.
•   лавровый лист 1шт.
•   соль, перец черный молотый
•   сметана 150 г

Время приготовления: 150 минут.

Количество порций: 6 шт.

Способ приготовления

Мясо отварите в 3 л воды, добавив соль и перец горошком.
Свеклу, коренья, капусту и лук нарежьте соломкой, картофель - дольками.
Свеклу слегка обжарьте на части топленого масла, сбрызните 3%-м уксусом (1 ст. ложка) и тушите до готовности в небольшом количестве бульона, добавив сахар (1 ст. ложка) и томатную пасту (2 ст. ложки). Коренья спассеруйте на оставшемся масле.
Бульон процедите, мясо нарежьте кубика -ми и положите во вновь закипевший бульон вместе с картофелем и капустой, варите 15 минут После этого добавьте свеклу, пассерованные овощи, сладкий перец, нарезанный соломкой, специи и варите еще 15 минут. Заправьте чесноком, растертым с мелко нарезанным шпиком, доведите до кипения. Дайте настояться 20 минут.
Подавайте борщ со сметаной и рубленой зеленью.