Борщ волынский с грибами
Ингредиенты
- 100 г свеклы,
- 200 г белокочанной капусты,
- 3 ст. л. сушеных грибов,
- 1 средняя луковица,
- 50 г моркови,
- 30 г корня петрушки,
- 30 г корня сельдерея,
- 3 ст. л. растительного масла,
- 70 мл свекольного кваса,
- соль, сахар, специи, зелень, сметана по вкусу
Способ приготовления
Грибы залить холодной водой, дать постоять 40—60 мин. Затем промыть, положить в холодную воду (около 3 л) и варить до готовности. Грибы вынуть из бульона, нарезать соломкой. Свеклу отварить в кожуре почти до готовности, очистить, нарезать соломкой. Капусту нашинковать и вместе со свеклой положить в бульон, варить 10 мин. Морковь, корень петрушки и сельдерея очистить, нарезать соломкой. Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Добавить коренья, жарить еще 5—7 мин. Жареные овощи положить в борщ, добавить соль, сахар, специи и варить до готовности. Перед тем как снять с огня, добавить в борщ свекольный квас и грибы. Готовый борщ подавать с зеленью и сметаной.
Оставить отзыв
Совет еще
Жир снятый с бульона, ароматен и нежен на вкус. Выпарите из него влагу, процедите и обязательно используйте для готовки. Особенно хорошо тушить с этим жиром овощи.