Суп пряный с бараниной
Ингредиенты
300 г бараньих костей, 50 г бараньего жира, 200 г мякоти баранины, 100 г моркови, 300 г картофеля, 4-5 зубчиков чеснока, 300 г помидоров, 3-4 веточки петрушки, 3-4 веточки кинзы, 4-5 веточек базилика, 2 луковицы, соль, тмин, перец, паприка, кориандр по вкусу
Способ приготовления
Бараньи кости промыть, залить холодной водой (3 л), варить 1 ч. Затем добавить нарезанную порционными кусками баранину, 1 целую очищенную луковицу и варить до готовности мяса. Кости и лук удалить. Положить в бульон очищенную и нарезанную кружочками морковь. Бараний жир нарезать, растопить на сковороде, выложить туда нарезанный полукольцами лук, жарить до золотистого цвета, затем добавить измельченный чеснок и очищенные от кожицы и нарезанные небольшими дольками помидоры. Тушить на медленном огне под крышкой 10—15 мин. Картофель очистить, нарезать брусочками, положить в кипящий бульон. Через 10 мин добавить тушеные овощи, соль, специи и варить до готовности. Перед тем как снять с огня, положить в суп промытую и мелко нарезанную зелень.